लहसुन को आयुर्वेद में हजारों साल से विविध रोगों के उपचार और अच्छे स्वास्थ्य के लिए प्रयोग किया जाता रहा है। इसे आयुर्वेद में अमृत फल कहा गया है। यह पुष्टिकारक, वीर्यवर्धक, स्निग्ध, गर्म, पाचक, दस्तावर, कंठशोधक, पाक तथा रस में कटु और मधुर है। इसमें खट्टा/ अम्ल रस छोड़ कर सभी पांच रस पाए जाते हैं।

मखाने बहुत ही पौष्टिक होते हैं। व्रत-उपवास तथा खीर, सब्जी बनाने में इनका प्रयोग किया जाता है। देखने में यह सफ़ेद, गोल और मुलायम होते हैं। मखाने की मांग न केवल देश में बल्कि पूरी दुनिया में है। इन्हें गोरगोन, फाक्सनट तथा प्रिकली लिली भी कहते हैं। इनकी खेती भारत, चीन, जापान, कोरिया आदि में हजारों साल से की जाती रही है। भारत में यह सहरसा, पूर्णिया, कटिहार, सुपौल, समस्तीपुर, दरभंगा और मधुबनी जिले में बहुतायत रूप से होते है।

खजूर एक पौष्टिक ड्राई फ्रूट है जो वज़न को बढाता है। आयुर्वेद में खजूर को जलन, कमजोरी, हिक्का, बुखार, कास, बेहोशी, प्रमेह, मूत्र रोग, रक्तपित्त, अस्थमा, पित्त के कारण दर्द आदि में प्रयोग किया जाता है। यह वात-कफ विकार को दूर करता है। यह बलवर्धक और वीर्यवर्धक होता है।

जैसा की नाम से ही पता चलता है, यह जड़ी-बूटी गुड़ अर्थात मीठेपन को नष्ट करती है। इसका सेवन मधुमेह में बढ़ी हुई रक्तशर्करा को कम करता है। यह मधुमेह, जिसे डायबिटीज भी कहा जाता है, के उपचार में प्रभावी है।

यह एक औषधीय पाउडर है और एक टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह विटामिन C से भरपूर होता है और पूरे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका सेवन दिमाग, आँख, बालों, त्वचा, पाचन, फेफड़ों, आदि सभी के लिए लाभकारी है।

इला या इलायची के बीज सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। एला में औषधीय गुण भी होते हैं। यह क्षुधावर्धक appetizing हैं और भूख को बढ़ाते हैं। यह पाचन तंत्र के कई आम बीमारियों के लिए घरेलू उपचार की तरह प्रभावी है।

कासनी के बीज, यूनानी में दूसरे दर्जे के सर्द और खुश्क माने गए हैं। बीज भूख बढ़ाने वाले, कृमिनाशक, लीवर रोग, कमर के दर्द, सिरदर्द, दिल की धड़कन, जिगर की गर्मी, पीलिया, आदि को दूर करते हैं। बीज का सेवन दिमाग को ताकत देता हैं।

अखरोट (akhrot) को आयुर्वेद में अक्षोट, अक्षोत, शैलभावपीलू, और कर्पराल कहते हैं। अखरोट की न केवल गिरी, बल्कि पत्ते, जड, टहनी सभी चिकित्सीय दृष्टि से उपयोगी हैं।